| Morbier BADOZ

Morbier BADOZ

Cave de vieillisement du Morbier BADOZ

En hiver, les paysans ne pouvaient pas livrer leur lait à la fruitière du villa...

Cave de vieillisement du Morbier BADOZ

En hiver, les paysans ne pouvaient pas livrer leur lait à la fruitière du village. Comme le lait d’un seul troupeau ne suffisait pas à la fabrication des imposantes meules de comté, les paysans ont alors eu l’idée de fabriquer un fromage fermier plus petit (8 à 10 kg) en additionnant la traite du matin à celle du soir.  Ils faisaient ainsi cailler le lait du matin et le mettaient en moule pour ensuite le recouvrir de cendre prise au cul du chaudron dans le but de protéger le pain de caillé.

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