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Cuvée Edouard 2019 BIO

Cuvée Edouard 2019

Savagnin ouillé élevé en fûts de chêne du Massif Jurassien

Produit en conversion vers l\'Agriculture Biologique
Certifié par FR-BIO-01

Côtes du Jura (A.O.C.) - 13,5% alc.vol. - 75 cl 

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Cuvée Edouard 2019

26,50 €

- Sélection Guide Bettane & Desseauve 2020

La Cuvée Edouard est le fleuron de la maison. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Savagnin \"vieilles vignes\", sur notre notre terroir \"Les Grands Roussots\". Les raisins utilisés proviennent de nos plus anciennes parcelles. L\'élevage \"avec ouillage\" est réalisé en barriques de chêne du Jura, spécialement fabriqué pour notre Domaine. Cette cuvée exceptionnelle est une production confidentielle.

Dégustation
Nez:
Subtil, de bonne intensité aromatique, aux notes grillées, de fruits à chair blanche, d’épices et d’agrumes. La persistance aromatique est durable. L’évolution du bouquet est solide et juteuse en même temps. Les arômes de fruits sont généreux, ils se signent d’une vendange à pleine maturité. Enveloppé d’un costume bien habillé où l’élevage de la barrique est de la haute couture. Avec un peu d’agitation, le vin s’ouvre sur une pureté et reste fidèle.
Bouche :
Une attaque impressionnante, nerveuse et fraîche. Un léger tanin de minéralité, feutré d’un grain de bois subtil. Un milieu de bouche structuré, où les notes de fleurs jaunes, laissent apparaître une empreinte toastée grillée de l’élevage avec amplitude et puissance. Un équilibre où l’acidité donne de la droiture qui soutient la charpente. Une finale solide, fraîche, sur une puissance de grande noblesse.
Accord mets et vin:
A l\'apéritif avec des charcuteries fines. C’est surtout un grand blanc de gastronomie, prompt à accompagner une poularde aux morilles, ou bien une blanquette de veau. Egalement des St Jacques poêlées, Langoustines en raviolis au beurre de vin jaune, fenouil, pomme verte. Filets de perches.

Température de service
Servir frais, vers 11 °C

Conservation
Une bouteille à savourer aujourd’hui ou à garder encore 5 ans de plus.
  • Poids 1000g

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