Château-Chalon 2016

Classé parmi les plus grands vins de France, le Vin Jaune de Château-Chalon est issu exclusivement du cépage Savagnin. Planté sur les argiles bleues Jurassiennes, son élevage en fût de chêne est de 6 ans et 3 mois, sans compenser la part d’évaporation d’environ un tiers du volume.

Un voile de levures se forme à la surface du vin, et le protége de toute oxydation. C’est durant ce long vieillissement qu’il acquiert ses arômes épicés de noix, d’amandes ou de curry. 


Vin suave et onctueux, d’une grande complexité aromatique dominé par la noix, la pomme verte et relevés par les épices.
Bel équilibre pour ce vin ample et harmonieux.

Accord mets et vin
apéritif avec Comté et noix, Escargots, Croûte aux morilles, plats à la crème, Coq aux Morilles, Truite, Écrevisses, Grenouilles, Noix de St Jacques, Langoustes, Homard, fromages forts... chocolats amer

Température de service
Le Vin Jaune se sert chambré vers 16°C après 2 heures d’ouverture. 

Conservation
Potentiel de garde de 30 à 100 ans
Le cadeau idéal pour les années de naissance