Macvin du Jura Rouge BIO

400ème AOC de France d'après le decret du 14-11-1991 

Le Macvin du Jura appartient au club français très fermé des mistelles (ou vins de liqueur) d’AOC, le seul à être issu d’une eau de vie de marc de raisins et non de vin. Connu depuis le XIVe siècle, le Macvin du Jura est obtenu à partir de jus de raisin non fermenté des cépages Poulsard et Pinot Noir, auquel on ajoute un tiers de marc du Jura. Il est élevé au minimum pendant 12 mois en fûts de chêne. 

L’eau de vie de marc utilisée pour la fabrication du Macvin du Jura est obtenue par la distillation du marc du Jura. Elle doit rester au moins 18 mois en fûts de chêne avant l’élaboration du Macvin du Jura.


Dégustation
Une liqueur ronde où se mêlent en bouche la framboise, la violette et le poivre blanc, l'ensemble souligné par un marc sur sa douceur.


Accord mets et vin
L'apéritif Jurassien par excellence, en entrée avec du melon rehaussé par une fine tranche de jambon fumé, réduit en caramel avec foie gras ou en accompagnement de glaces spéciales: à la vanille, pain d'épice, rhum raisin, caramel. 

Température de service
Servir très frais, vers 8 °C 

Conservation
Potentiel de garde de 25 ans