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Morbier Terroir "Doux" 45j d'affinage minimum Agrandir

Morbier Terroir Doux 45j d'affinage minimum

Morbier "Terroir" Doux
Affiné au minimum 45 jours
"onctueux aux arômes doux"

Morbier AOP - Au lait cru 30% MG

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Le Morbier Terroir Badoz,
 
Fromagerie Badoz Pontarlier Franche-Comté

Allergènes : protéine de lait et lactose

Voici un morbier authentique qui renoue avec la tradition.
De son affinage prolongé résultent des saveurs pures et une pâte souple et moelleuse qui fond dans la bouche.
C’est un fromage unique qui est encore fabriqué traditionnellement dans des cuves en cuivre.
Présentant une croûte lisse, fondant et crémeux, ce morbier se déguste au couteau en plateau de fromages, il est également excellent en tartine ou fondu sur du pain imbibé de vin blanc

Histoire et Fabrication
En hiver, les paysans ne pouvaient pas livrer leur lait à la fruitière du village.
Comme le lait d’un seul troupeau ne suffisait pas à la fabrication des imposantes meules de comté, les paysans ont alors eu l’idée de fabriquer un fromage fermier plus petit (8 à 10 kg) en additionnant la traite du matin à celle du soir. 
Ils faisaient ainsi cailler le lait du matin et le mettaient en moule pour ensuite le recouvrir de cendre prise au cul du chaudron dans le but de protéger le pain de caillé.
  • Poids 1000g

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