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Morbier Excellence "Vieil Affinage" 100j d'affinage minimum Agrandir

Morbier Excellence Vieux 100j d'affinage minimum

Morbier "Excellence"
Affiné au minimum 100 jours
"la tradition au goût franc et typique"

Morbier AOP - au lait cru 29% MG

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Le Morbier Excellence Badoz,
Fromagerie Badoz Pontarlier Franche-Comté
 

Allergènes : protéine de lait et lactose

la tradition au goût franc et typique !

Voici un morbier authentique qui renoue avec la tradition.
De son affinage prolongé résultent des saveurs pures et une pâte souple et moelleuse qui fond dans la bouche.
C’est un fromage unique qui est encore fabriqué traditionnellement dans des cuves en cuivre.
Présentant une croûte lisse, fondant et crémeux, ce morbier se déguste au couteau en plateau de fromages, il est également excellent en tartine ou fondu sur du pain imbibé de vin blanc

Histoire et Fabrication
En hiver, les paysans ne pouvaient pas livrer leur lait à la fruitière du village.
Comme le lait d’un seul troupeau ne suffisait pas à la fabrication des imposantes meules de comté, les paysans ont alors eu l’idée de fabriquer un fromage fermier plus petit (8 à 10 kg) en additionnant la traite du matin à celle du soir. 
Ils faisaient ainsi cailler le lait du matin et le mettaient en moule pour ensuite le recouvrir de cendre prise au cul du chaudron dans le but de protéger le pain de caillé.
  • Poids 1000g

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